CALENTS

-     PASTÍS DE CLOÏSES I CARBASSA
 Ingredients:

1 massa brisa

300 gr.de cloïses

3 ous

800 gr.de carbassa

1 ceba tendra

2 dents d’all

jengibre

75 gr.de farina

1/2 l.de llet

oli d’oliva

sal

julivert

Preparació:

Pela la carbassa, tallala a daus,i exten-los sobre la placa del forn. Ratlla una mica de gengibre per sobre.

Posem-hi també un bon raig d’oli d’oliva. Ho posem al forn durant 25 minuts a 190º C. Reserva.

Forra un motlle amb la massa brisa,retira els sobrants. 

Col·loca un paper de forn sobre la pasta i col·loca-hi un platn gran que presioni per que no pugi la massa brisa.Fornegem a 190º C durant 25 minuts. Reserva al motlle.Obrim les cloïses al vapor. Reserva el suc sobrant. Piquem la carn i reservem.

Per a fer la beixamel, piquem la ceba tendra i els dents d’all finament i els posem a pochar a una cassoleta amb una mica d’oli d’oliva. Afegim la carn de les cloïses Agrega la carn de les cloïses i salteja.Incorpora la farina i la’ofeguem amb el suc de les cloïses i la llet poc a poc mentre ho movem amb una varilla. Afegim julivert picat i cuinem durant 5 minuts Exten la beixamel sobre la massabrisa. Reserva.Passa la carabassa per la batedora juntament amb els dos ous. Posem la carbassa per sobre la beixamel i ho posem al forn. cuinem a 200º C durant 15 minuts. 

Deixem templar, desmotllem i servim en porcions Decorem amb una rameta de julivert.

                      -----------------------------------------------------------------------------------------------

CREPES DE VERDURES AMB SALSA DE FORMATGE D’OVELLA

Ingredients:

1 ceba

1 porro

300gr. Espinacs

100gr. Carbassó

100gr. Pastanaga

200gr. Formatge d’ovella

100ml.  De nata

Per la massa de crepes:

½ l. de llet

200gr. Farina

4 ous

40gr. mantega

Preparació:

Encenem el forn. Posem l’olla amb aigua a bullir i submergim els espinacs durant 10 segons. Seguidament els submergim amb aigua amb gel per detenir la cocció. Trossegem el carbassó, el porro, la pastanaga i la ceba. Posem una paella al foc amb una mica d’oli i saltegem les verdures (els espinacs també) i hi posem una miqueta de sal.

Per la massa de crepes:

Posem a un bol els ous, la mantega desfeta, la farina i ho batem tot amb la batedora globus, ho reservem ½ hora a la nevera.

En una paella antiadherent hi posem un cullerot de la massa, l’estenem a la paella que quedi ben fina passats uns 20 segons, quan comença a fer bombolles, li donem la volta. Ho apartem en un plat calent.

A cada crepe hi incorporem les verdures, ho enrotllem i els col·loquem en una bandeja per posar-los després al forn.  En un casso  desfem el formatge amb la nata a foc lent. Cobrim amb la salsa els crepes i ho posem al forn a 250ºC fis que es gratini la superfície. Servir amb una mica de pebre molt polvoritzat.  Servir calent.

-          TARTA DE VERDURAS

Ingredients:

500gr. Pasta de full

150gr. Bleda

150gr. De xampinyons

200gr. Formatge de mozzarela

1 pebrot verd

2 cebes

2 pastanagues

2 ous

4 cullerades de nata

2 cullerades de tomata fregida

2 cullerades de farina

25gr. De mantega

Sal

Pebre

Preparació:

Estenem la pasta de full amb un rodet. Untem de mantega un motlle rodó i el folrem amb la massa. Bullim per separat les bledes, les pastanagues, les escorrem i ho tallem a trossos petits, reservem. Tallem el pebrot, els xampinyons, la ceba a rodanxes, reservem. Untem la pasta de full amb la tomata fregida. Barregem les bledes, les pastanagues, la ceba, el pebrot i els xampinyons amb la crema de llet i els ous, salpebrem. Tirem sobre la pasta de full aquesta mescla, polvoritzem la mozzarela. Posem al forn a 200ºC durant 30 min. Servim calent.

                -------------------------------------------------------------

-          PINTXOS VEGETALS

Ingredients:

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 albergínia

1 carbassó

1/4kg. De xampinyons

Suc 1 llimó

3 cullerades d’oli oliva verge extra

Pebre

sal

Preparació:

Rentem totes les verdures. Tallem l’albergínia a daus, salem amb abundància i deixem reposar a un colador durant mitja hora. Obrim els pebrots i els hi traiem les llavors. Els tallem a la mida de les albergínies. Amb el carbassó seguim el mateix procediment. Retirem una mica la sal de l’albergínia amb una mica d’aigua i paper secant.

A continuació, posem totes les verdures en un bol, ho salpebrem i afegim l’oli i el suc de llimó. Barregem.

Finalment, anem enganxant les verdures al pal, combinant colors i textures, reguem els pintxos amb el que queda al bol i ho posem al forn a 200ºC mitja hora i acabem amb el grill per a daurar-los. Servir calent.