PASTIS DE CARBASSA AMB BEIXAMEL DE CLOÏSES

Ingredients:

1 massa brisa
300 gr.de cloïses
3 ous
800 gr.de carbassa
1 ceba tendra
2 dents d’all
jengibre
75 gr.de farina
1/2 l.de llet
oli d’oliva
sal
julivert

Preparació:
Pela la carbassa, tallala a daus,i exten-los sobre la placa del forn. Ratlla una mica de gengibre per sobre.
Posem-hi també un bon raig d’oli d’oliva. Ho posem al forn durant 25 minuts a 190º C. Reserva.
Forra un motlle amb la massa brisa,retira els sobrants. 
Col·loca un paper de forn sobre la pasta i col·loca-hi un platn gran que presioni per que no pugi la massa brisa.Fornegem a 190º C durant 25 minuts. Reserva al motlle.Obrim les cloïses al vapor. Reserva el suc sobrant. Piquem la carn i reservem.

Per a fer la beixamel, piquem la ceba tendra i els dents d’all finament i els posem a pochar a una cassoleta amb una mica d’oli d’oliva. Afegim la carn de les cloïses Agrega la carn de les cloïses i salteja.Incorpora la farina i la’ofeguem amb el suc de les cloïses i la llet poc a poc mentre ho movem amb una varilla. Afegim julivert picat i cuinem durant 5 minuts Exten la beixamel sobre la massabrisa. Reserva.Passa la carabassa per la batedora juntament amb els dos ous. Posem la carbassa per sobre la beixamel i ho posem al forn. cuinem a 200º C durant 15 minuts. 
Deixem templar, desmotllem i servim en porcions Decorem amb una rameta de julivert.

CANELÓ FRED DE VERDURES

Ingredients:

1 Carbassó

1 paquet de crem de formatge (Philadelphia)

1 pastanaga

½ pebrot vermell

½ pebrot verd

Mostassa en gra

Mel

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre molt

Mesclum d’enciams

6 tomates “cherry”

Preparació:

Tallem el carbassó en làmines molt fines de dalt a baix, ho podem fer amb un bon ganivet o d’una talladora de d’embotits, si la tenim.

Després, tallem la resta de verdures a quadradets petits, es mesclen en un bol i hi incorporem la crema de formatge, seguim barrejant i afegim la sal al gust.

Estenem les làmines de carbassó, una al costat de l’altra fent que els costats es sobreposin. Agafem  una mica de la mescla i la col·loquem sobre les làmines en sentit transversal, tot seguit enrotllem el carbassó al farcit.

Per la salsa, barregem tres cullerades soperes de mel, una punta de mostassa en gra, un rajolí d’oli per alleugerar la textura i hi afegim sal al gust.

Utilitzem la salsa per cobrir el caneló i decorem amb una mica de mesclum d’enciams i tomates “cherry”.

CAKE DE PLÀTAN I NOU MOSCADA

Ingredients:

700 g de farina

250 g de mantequilla

50 g de mantequilla

150 g de plàtan

2 g de nou moscada molta

5 g de sal

150 g de nata

500 g de sucre

50 cl de rom negre

12 ous

Preparació:

Es flamegen els plàtans amb 50gr. de mantequilla i el rom negre. Un cop cuits, es trituren i es deixen refredar tapats, per evitar l’oxidació.

Batem la mantequilla a temperatura ambient amb el sucre, la sal i la nou moscada.

Un cop batut afegim el plàtan fins que quedi ben mesclat, per últim afegim els ous i la farina a intervals fins que quedi una textura homogènia i sense grumolls.

Posem en motlles de paper o metàl·lics untats amb mantequilla i fiquem al forn a 180Cº durant aproximadament 45 minuts.

-          SALMOREJO AMB TONYINA

Ingredients:

8 tomates madures

2 dents d’all

200gr de pa sec

3 ous durs

3 llaunes de tonyina

Oli d’oliva verge extra

Vinagre

Sal

Una mica de sucre

Preparació:

Posem el pa en aigua. Rentem les tomates i els hi fem un tall en creu a la part de sota. Posem una olla amb aigua al foc i al bullir posem les tomates un parell de minuts, passat el temps els retirem i els posem a un bol amb aigua i gel, d’aquesta manera serà més fàcil pelar-los. Quan ja estan pelats els posem a la batedora i els reduïm a un puré.

Escorrem el pa i l’afegim, seguim batent. Seguidament posem l’all, la sal, l’oli i el vinagre, ho batem tot ben batut fins que ens quedi la textura desitjada.

Ho servim en copes o vasos i ho decorem amb l’ou i la tonyina per sobre.

Us recordem que tots els productes vegetals que s'utilitzen en aquestes receptes es poden comprar a www.atipatimes.cat.

disfruteu d'un menjar original, sabrós i saludable!!

BENVINGUTS!!

BATUT DE SÍNDRIA

-          BATUT DE SÍNDRIA

        Ingredients:

1 kg. de síndria

1 L. de llet

Fulles de menta

Preparació:

Tallem la síndria en trossos, li netegem les llavors, en reservem algun per la decoració.

Posem els trossos de síndria amb la llet a la batedora fins que ens quedi una textura fina i cremosa. Ho repartim en els vasos en els que ho servirem, podem decorar-ho amb els trossets que ens han sobrat i amb unes fulles de menta.